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「す」から始まる食べ物、2026年注目の食材とトレンド—郷土料理からスーパーフードまで

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す から 始まる 食べ物が、今、日本の食卓で熱い。2026年、健康志向と地域文化の再評価が相まって、寿司やすき焼きといった定番だけでなく、すり身やスプラウト、さらにはスイカの皮の活用まで、多様な「す」食材がSNSや雑誌で頻繁に取り上げられている。なぜ今「す」なのか？その魅力を探る。

実はす から 始まる 食べ物の多くには、発酵や保存技術が深く関わっている。たとえば「すもも」や「すいか」は夏の風物詩だが、最近では「すんき」と呼ばれる長野県の伝統的な漬け物や、「するめ」のアレンジレシピが若い世代の間で人気を集めている。これらは単なる食べ物ではなく、日本の気候風土と知恵の結晶だ。

すっぱいもの再ブーム—すもも、すし酢、そして発酵食品

2026年、発酵ブームはさらに加速。特に「す」から始まる酸味のある食品が注目されている。すもも（李）の甘酢漬けや、手軽なすし酢を使ったマリネ、さらにはぬか床にすりおろしリンゴを加える「すっきりぬか漬け」が家庭料理の新しい定番に。また、酢の力で疲労回復を狙う「すとうがらし」のドリンクも、専門店で行列ができるほどの人気だ。

すり身・すりごま—加工食品の隠れた主役

食材そのものより、加工された「す」から始まる食べ物も見逃せない。「すり身」はかまぼこやちくわの原料として知られるが、最近では魚のすり身を使ったハンバーガーやピザが東京のカフェで登場。さらに「すりごま」は、ごま油と組み合わせたドレッシングが全粒粉パンと合わせて話題に。すりたての風味が求められる時代だ。

スーパーフードとしてのすいか・スプラウト—栄養価とSDGs

すいかは夏の果物だが、皮の部分にも栄養が豊富。2026年、すいかの皮を使ったキムチや、種を炒ってスナックにするレシピがエコ志向の消費者に支持されている。また「スプラウト」（もやしやブロッコリースプラウト）は、ビタミンCが豊富で手軽なスーパーフード。特に「す」の字がつく「すいぜんじな」と呼ばれる古くからの山菜も、再評価されつつある。

すき焼き・すたみな食べ物—昭和レトロが2026年に復活

昭和の喫茶店や居酒屋で親しまれた「すたみな定食」や、すき焼きが若者に再発見されている。すき焼きのたれを使った「すき焼き風オムライス」はTikTokで数百万再生。また「すじ（牛すじ）」の煮込みは、低カロリー高たんぱくとして筋トレ女子の間で大人気だ。

すっぽん・するめ—高級食材とおやつの意外な共通点

すっぽんは滋養強壮のイメージが強いが、2026年はすっぽんのスープが冷凍食品で手軽に買えるように。一方、するめ（乾燥イカ）は、おやつとしてだけでなく、細く裂いてサラダのトッピングに使うレシピが拡散中。するめのアミノ酸が、うま味を引き立てるという科学的な理由も話題だ。

すがすがしい食事のすすめ—すだち・すおう茶・すみれの花

最後に、香りや色で楽しむ「す」から始まる食べ物も。すだちは徳島特産の柑橘で、その果汁をかけ焼き魚に使うのが定番だが、今はすだち酢のシャーベットやすだちハイボールがバーで注文殺到。すおう茶（蘇方茶）は、ほのかな赤色が美しいハーブティー。また、すみれの花を使った砂糖漬けは、春のスイーツとしてSNS映えする。

こうして見ると、「す」から始まる食べ物は、日本の伝統を守りながらも、新しい調理法やライフスタイルに合わせて進化している。2026年の今、あなたの食卓にも、まだ試したことのない「す」が隠れているかもしれない。

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